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【全民彩票】美食食谱

发布时间:2019-10-15 10:40编辑:全民彩票-娱乐 / 影视影评浏览(170)

    最近儿天冷了,时兴吃火锅。作为一个有“情怀”的导演,姜文也赶了一回儿时髦,趁着年末为我们端上了一锅贺岁的火锅大餐。
    这评电影,我是不怎么懂的;对吃火锅,倒是有几分研究。须知,这评论火锅啊,还得从料儿、汤底、火候上定成色。
    (一)料儿
    原则上讲,吃火锅是没讲究的,添料儿全凭个人喜好。但那是猴儿的吃法,人嘛,还是要有点儿计较的。毕竟进入新世纪了,不仅要吃饱肚子,还要吃出健康。这食材若是乱配起来,可是会犯事的,轻则这顿饭闹的不痛快,重则会出人命。譬如,猪肉与大豆犯冲,不慎混食会闹肚子、胀气;鲤鱼和甘草混食,会食物中毒。
    从料儿上讲,这部电影似乎是没得说的:经典电影的桥段、顶级场景布置、好莱坞的特效团队、百老汇的专业演员……但是,不知诸位看官可曾想过燕窝鲍鱼海参一锅炖了是什么滋味。我昨天偶然看到,哦,那可真是焚琴煮鹤,罪过,罪过!我还有幸尝了一口,差点没中午吃的老坛酸菜牛肉面给呕出来。
    (二)汤底
    汤是面儿的精气神,吃面的朋友自然都是知道的。这点对火锅也是成立的。毕竟,料儿加进去时还是生的,这鲜味儿,还得靠汤底来提。而且,这配的食材,各家都可以学,唯独着汤底是匠心独具的。
    对于一部电影来说,它所叙述的故事情节就是它的“汤底”,就是他的精气神!逻辑不清、叙述混乱、情感幼稚、因果模糊的故事情节是这部电影的硬伤。一个优秀的导演是不会和观众玩“你懂我懂你懂的”的游戏。像我这样挑剔的食客向来奉行尝菜前先喝汤,汤味寡淡,菜再精美吃起来也是索然无味。
    还有,姜大厨,你何必舍本逐末呢?难道,你还指望料儿给汤提鲜吗?
    (三)火候
    自从人类学会运用火了以后,再没有人再愿意去过茹毛饮血的日子了。不过,虽然火是个好东西,能把生的变成熟的,但也能把熟的变成糊的。控制火候,向来是个很玄妙的东西。
    我以为,对于火锅的火候控制是尤其难的。因为,料儿是不停添进去的。若是,火候猛,可能刚添的还生着,前儿加的就已经烂了;若是,火候弱,可能一锅都熟得慢。
    毕竟,这电影和火锅还是不尽相同的。吃火锅时,火候自己掌握,生的熟的吃到嘴里自家晓得,自然会调。看这部电影,是导演把吃的从锅里捞出来喂给你。你想想,要是一下把嘴烫出水泡,一下咬开又是半生不熟的,那胃口能好吗?你还拿他没办法,要么张嘴,勉强囫囵咽下;要么干脆闭嘴,免得胃难受。
    就这样,我昨天对着煮着“山珍海味”的火锅饿了近两个半小时。
    全民彩票,事实证明,姜大厨还是不适合做火锅,年轻人,还欠着火候呢!好好卖你的快餐,我看好你呦!

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    “又到了可以甩开膀子吃火锅、麻辣烫的季节。实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。待水沸,依次序下锅烫熟,再用佐料佐之,撒上少许熟芝麻,一碗色香味俱全的美味就做好了,令人食指大动,闻之浓香四溢,尝之麻辣鲜香,让人意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,“爽”。麻辣烫是重庆火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。因为每家厨房条件的局限性,在家自制火锅、麻辣烫,用料也有所不同,毕竟不能和店里卖的一样。但是又如何在做出媲美店里卖的美味呢?一般家庭都不会储备高汤、不会费几个小时去炒至底料。那只能使用制作好的底料,底料的制作,说简单也很简单,无非就是常见的香料以及辣椒依次炒制,但是要讲究好的味道,那就不是简单的炒制了,而是和原材料的好坏、温度、火候、时间、材料放入的顺序等等就有关系了。”

    食材明细

    主料

    • 麻辣烫底料适量
    • 鱼豆腐适量
    • 牛肉丸适量
    • 腐竹适量
    • 火腿片适量
    • 西兰花适量

    辅料

    • 香菇适量
    • 面筋适量
    • 海带适量
    • 包心鱼丸适量
    • 豆腐卷适量
    • 清水适量
    • 微辣口味
    • 烧工艺
    • 半小时耗时
    • 简单难度

    麻辣烫的做法步骤

    • 全民彩票 21在锅中倒入适量的清水,中火将水做开。
    • 全民彩票 32将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀。
    • 全民彩票 43按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
    • 全民彩票 54将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
    • 全民彩票 65要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类。
    • 全民彩票 76盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
    • 全民彩票 87将涮好的食材盛出。
    • 全民彩票 98调制适合自己口味的蘸料,开动啦!

    小窍门涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)

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